Заморозь витамины летом, чтобы не болеть зимой

Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать. Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком — нарежьте их маленькими кубиками или соломкой. Овощи перед заморозкой обязательно моют и сушат, после закладывают в тару. В качестве тары подойдут герметичные контейнеры или пакеты.

Удобно замораживать овощные смеси, чтобы потом готовить разные блюда. Лучше замораживать смеси маленькими порциями, чтобы не отбивать от замерзшей массы кусок, а брать готовую порцию на один раз. Не подлежат заморозке репа, редис, салат. Витамины и натуральность — вот самое главное преимущество заморозки, при условии, что вы уверены, что вырастили овощи без использования химикатов.